拜拜習俗-粿的文化及象徵意義(上)
臺灣民間信仰興盛，各類祭祀主導了傳統社會的生活節奏，祭祀儀式中所使用的供品呈現了人與神靈關係的親疏遠近，並且以此界定自我與社會各群體間的距離，這樣的文化規則內化成為臺灣傳統閩南人的價值觀，或許人們不一定瞭解其中的道理與意義，然而日常行為卻會按此文化規則呈現，並且代代相傳。
傳統炊製粿品非常大費周張，像是以在來米漿所製成的「鹹粿類」，先要將米漿加熱水後，隔水加熱成糊狀，調味完之後才能炊製；以糯米為原料的「甜粿」、「包仔粿」、「紅龜粿」等，更須要經浸泡、磨漿、壓水脫乾等程序，將糯米變為「粿粞」才能進一步搓糖或包入饀料炊製，可見傳統製粿過程不僅繁複，而且失敗率高，現今大都以方便的在來米粉或糯米粉來替代。
從「粿」運用在祭祀上來看，清代以來臺灣社會即充斥著「信鬼尚巫」的風氣，不管是一年的起始、終結，或是廿四節氣的輪替降臨，無論神明聖誕抑是普度孤魂，一年當中大大小小的祭祀不斷，以「粿」作為必要祭品的歲時祭祀，大致上為：春節、天公生、上元節、土地公生、觀音媽生、清明節、七夕、中元普度、中秋、重陽、以及下元節等十一個節日。
祭祀的供品，臺灣有「乞龜」的風俗，民眾所乞的「紅龜粿」有求子的「丁龜」與求財祿的「財氣龜」，片岡巖更觀察到民眾藉由「乞龜」活動來求得延年益壽，這些以「紅龜」為名的「粿」，讓臺灣的節令更加多采多姿，「乞龜」的風俗更是流傳至今，成為民間重要的節慶活動。除了過年期間，以除了過年期間，以鼠麴草所染成墨綠色的「鼠麴粿」，是清明節（或稱三日節）掃墓祭祖時的供品。粿裡頭是以油炒過的碎豬肉或是菜脯等鹹的內饀，底部則用芭蕉葉或月桃葉來作粿墊，用蒸籠蒸熟後粿的顏色呈現出墨緣色。
人神祝壽、喜慶祭祀 — 紅龜粿
龜是四靈之一（龍鳳林龜），象徵著吉祥長壽，古時便會以龜為牲禮，後來因為活龜取得不易，便製作出龜形狀的米食，搭配上紅色的喜氣外觀，讓各種祭祀慶祝活動都開始有食用紅龜粿的習俗。
清明節 — 乞墓粿、臆墓粿
當年家中有發生添丁或結婚等喜事時，就會在掃墓時準備紅龜粿、草仔粿、雞鴨等牲禮來祭拜，而有一習俗是會將祭拜完的粿分送給附近放牧的孩子，希望他們可以幫忙愛護墓地，避免被牧牛踐踏毀壞，所以又被稱為是乞墓粿。
有些人避免這樣分送供品的方式有乞討意味，便利用猜猜「墓粿」裡面是包鹹的還是甜的這樣的遊戲，將粿當成獎品來達成分送的目的。
客家添丁— 新丁粄
新丁粄顧名思義就是慶賀家中有男丁誕生，早期台灣農業社會家中添丁是家族大事，要跟祖先及上蒼報告並乞求小孩平安，因此會在元宵節（農曆一月十五）或農曆十月中旬製作像紅龜粿的新丁粄一個個堆疊起來敬拜天地，感謝老天並乞求小孩能健康長大，並在敬神後將新丁粄分送給親朋好友分享添丁的喜悅。
甜粿：甜 圓形 神明 貴氣、財富、生子
紅龜粿：甜 龜形 神明 長壽、財富、生子
紅圓：甜 圓形 神明 圓滿、財富、生子
紅桃粿：甜 桃形 神明 長壽、財富、生子
丁仔粿：些許甜 長形 祖先∕土地公 生子
菜包粿：半鹹甜 半圓 祖先∕地基主 財富
鹹龜粿：鹹 龜形 祖先∕土地公 財富、生子
鼠麴粿：鹹 半圓 祖先∕土地公 財富、生子